El Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) han acordado un aumento en los sueldos básicos del 34%. En este artículo, EconoBlog detalla la Escala Salarial 2016-2017 de Gastronómicos en Capital Federal, Gran Buenos Aires y La Plata.
En el Acuerdo Salarial de Gastronómicos, los gremialistas y empresarios pautaron dos aumentos. El primero es del 20% aplicable de forma no remunerativa desde junio de 2016 y pasará a ser remunerativo desde agosto. El segundo será del 14% que será no remunerativo desde enero de 2017 y pasará a ser remunerativo desde febrero.
Los montos deben ser liquidados en el recibo de sueldo con el concepto «Gratificación no Remunerativa» y «Acuerdo Salarial 2016 Suma Remunerativa», respectivamente.
Además, en las paritarias se acordó que los empleadores deberán pagar una contribución extraordinaria de $500 en dos cuotas de $250 por cada asalariado del CCT 389/04. Cada cuota deberá ser pagada con los haberes de septiembre y noviembre.
Sueldos Básicos de Gastronómicos de Junio y Julio de 2016
| Hoteles Restaurantes Cafés, Bares y Confiterías |
1 Estrella – «C» – 1 copa |
2 Estrellas – «B» – 2 copas |
3 Estrellas Cat. «B» «A» – 3 copas |
4 Estrellas Cat. «A» – |
Cat. Especial – «A» Especial |
| Categoría 1 Básico No Remunerativo |
. $ 8.663 $ 1.733 |
. $ 8.863 $ 1.773 |
. $ 9.080 $ 1.816 |
. $ 9.396 $ 1.879 |
. $ 10.555 $ 2.111 |
| Categoría 2 Básico No Remunerativo |
. $ 9.165 $ 1.833 |
. $ 9.449 $ 1.890 |
. $ 9.641 $ 1.928 |
. $ 9.979 $ 1.996 |
. $ 11.206 $ 2.241 |
| Categoría 3 Básico No Remunerativo |
. $ 9.613 $ 1.923 |
. $ 10.045 $ 2.009 |
. $ 10.323 $ 2.065 |
. $ 10.678 $ 2.136 |
. $ 11.740 $ 2.348 |
| Categoría 4 Básico No Remunerativo |
. $ 10.127 $ 2.025 |
. $ 10.452 $ 2.090 |
. $ 10.650 $ 2.130 |
. $ 11.231 $ 2.246 |
. $ 12.460 $ 2.492 |
| Categoría 5 Básico No Remunerativo |
. $ 10.591 $ 2.118 |
. $ 10.875 $ 2.175 |
. $ 11.119 $ 2.224 |
. $ 11.864 $ 2.373 |
. $ 12.974 $ 2.595 |
| Categoría 6 Básico No Remunerativo |
. $ 11.300 $ 2.260 |
. $ 11.695 $ 2.339 |
. $ 12.110 $ 2.422 |
. $ 12.507 $ 2.501 |
. $ 13.336 $ 2.667 |
| Categoría 7 Básico No Remunerativo |
. $ 13.454 $ 2.691 |
. $ 16.101 $ 3.220 |
. $ 17.234 $ 3.447 |
Referencias:
- Categoría 1: Cadete, Porteria, Frutero, Portero, Peones, Peones generales, Toilletero, Transporte, Comisionista, Lavacopas, Guardarropista, Ascensorista de servicios y Groom.
- Categoría 2: Montaplato de cocina, Ascensorista, Cadete, Porteria, Bagajista, Sereno vigilador, Mensajero, 1/2 oficial auxiliar de recepción, Foguista, Encerador de pisos, Mozo mostrador, Auxiliar recibidor de mercadería, Engrasador, Centrifugador, Estuferas, Jardinero, Cobrador, Empaquetador, Repartidor, Delivery, Auxiliar administrativo.
- Categoría 3: Ayudantes de Panadero de cocina de barman y de fiambrero, Capataz de peones, Gambucero, Cafetero, Comis, Comis de vinos y de comedor de niños, Empleado Administrativo, Recibidor de mercadería, Planchadora, Lencera, Lavandera, Capataz de peones generales, Mozo de personal y Mozo de mostrador de atención al cliente.
- Categoría 4: Medio oficial, Panadero, Mucamas, Valet portero, Telefonista, Encargado depósito inventario, Oficial de oficios varios, Chofer y/o garajista, Bodeguero, Capataz comedor de Administración, Cocktelero, Planchadora a mano y Sandwichero y minutero.
- Categoría 5: Comis de cocina, Oficial panadero, Jefe de telefonista, Cuenta corrintista, Cajero comedor, Ayudante contador, Adicionista comedor, Capataz, Encargado de sección, Fichero, Guardavida, Empleado principal administrativo, Comis de suit, Fiambre despacho, Cajero adicionista, Portero, Fiambrero o sandwichero principal, Cajero y/o fichero, Adicionista y Empleado principal técnico especialista (Disc Jokey-iluminación-sonido).
- Categoría 6: Jefe de partida, Cocinero, Mozo de salón y de Camareras/os, Gobernanta, Conserje principal, Empleado principal administrativo, Recepcionista, Barman, Mozo de piso, Maitre de niños, Postrero, Cheff de fila, Jefe de compras y ventas, Rotisero, Maestro de pala pizzero, Maestro Facturero, Maestro Pastelero, Masajista, Capataz o encargado, Parrillero, Capataz de sala y Mozos comedor de niños.
- Categoría 7: Jefe de brigada, Gobernanta principal, Maitre principal -Jefe de Conserjería, Conserje principal, Jefe de recepción y Jefe Técnico especial de oficio.
Adicionales:
- Artículo 11.3: Varía el % por año según la antigüedad.
- Artículo 11.5: 10% por asistencia perfecta.
- Artículo 11.4: 10% por alimentación.
- Artículo 11.6: 12% por complemento de servicio.
- 6% Plus (Sólo para todas las empresas de Zona Norte y Ciudad Autónoma de Buenos Aires) Expediente N° 1129253/05 M.T.S.S.
Escala Salarial de Gastronómicos de Agosto a Diciembre de 2016
| Hoteles Restaurantes Cafés, Bares y Confiterías |
1 Estrella – «C» – 1 copa |
2 Estrellas – «B» – 2 copas |
3 Estrellas Cat. «B» «A» – 3 copas |
4 Estrellas Cat. «A» – |
Cat. Especial – «A» Especial |
| Categoría 1 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 8.663 $ 1.733 |
. $ 8.863 $ 1.773 |
. $ 9.080 $ 1.816 |
. $ 9.396 $ 1.879 |
. $ 10.555 $ 2.111 |
| Categoría 2 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 9.165 $ 1.833 |
. $ 9.449 $ 1.890 |
. $ 9.641 $ 1.928 |
. $ 9.979 $ 1.996 |
. $ 11.206 $ 2.241 |
| Categoría 3 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 9.613 $ 1.923 |
. $ 10.045 $ 2.009 |
. $ 10.323 $ 2.065 |
. $ 10.678 $ 2.136 |
. $ 11.740 $ 2.348 |
| Categoría 4 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 10.127 $ 2.025 |
. $ 10.452 $ 2.090 |
. $ 10.650 $ 2.130 |
. $ 11.231 $ 2.246 |
. $ 12.460 $ 2.492 |
| Categoría 5 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 10.591 $ 2.118 |
. $ 10.875 $ 2.175 |
. $ 11.119 $ 2.224 |
. $ 11.864 $ 2.373 |
. $ 12.974 $ 2.595 |
| Categoría 6 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 11.300 $ 2.260 |
. $ 11.695 $ 2.339 |
. $ 12.110 $ 2.422 |
. $ 12.507 $ 2.501 |
. $ 13.336 $ 2.667 |
| Categoría 7 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 13.454 $ 2.691 |
. $ 16.101 $ 3.220 |
. $ 17.234 $ 3.447 |
2 de agosto: Día del Trabajador Hotelero Gastronómico, el cual se paga como cualquier feriado nacional.
Sueldos Básicos de Gastronómicos de Enero de 2017
| Hoteles Restaurantes Cafés, Bares y Confiterías |
1 Estrella – «C» – 1 copa |
2 Estrellas – «B» – 2 copas |
3 Estrellas Cat. «B» «A» – 3 copas |
4 Estrellas Cat. «A» – |
Cat. Especial – «A» Especial |
| Categoría 1 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 8.663 $ 1.733 $ 1.213 |
. $ 8.863 $ 1.773 $ 1.241 |
. $ 9.080 $ 1.816 $ 1.271 |
. $ 9.396 $ 1.879 $ 1.315 |
. $ 10.555 $ 2.111 $ 1.478 |
| Categoría 2 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 9.165 $ 1.833 $ 1.283 |
. $ 9.449 $ 1.890 $ 1.323 |
. $ 9.641 $ 1.928 $ 1.350 |
. $ 9.979 $ 1.996 $ 1.397 |
. $ 11.206 $ 2.241 $ 1.569 |
| Categoría 3 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 9.613 $ 1.923 $ 1.346 |
. $ 10.045 $ 2.009 $ 1.406 |
. $ 10.323 $ 2.065 $ 1.445 |
. $ 10.678 $ 2.136 $ 1.495 |
. $ 11.740 $ 2.348 $ 1.644 |
| Categoría 4 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 10.127 $ 2.025 $ 1.418 |
. $ 10.452 $ 2.090 $ 1.463 |
. $ 10.650 $ 2.130 $ 1.491 |
. $ 11.231 $ 2.246 $ 1.572 |
. $ 12.460 $ 2.492 $ 1.744 |
| Categoría 5 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 10.591 $ 2.118 $ 1.483 |
. $ 10.875 $ 2.175 $ 1.523 |
. $ 11.119 $ 2.224 $ 1.557 |
. $ 11.864 $ 2.373 $ 1.661 |
. $ 12.974 $ 2.595 $ 1.816 |
| Categoría 6 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 11.300 $ 2.260 $ 1.582 |
. $ 11.695 $ 2.339 $ 1.637 |
. $ 12.110 $ 2.422 $ 1.695 |
. $ 12.507 $ 2.501 $ 1.751 |
. $ 13.336 $ 2.667 $ 1.867 |
| Categoría 7 Básico Remunerativo no al básico No remunerativo |
. $ 13.454 $ 2.691 $ 1.884 |
. $ 16.101 $ 3.220 $ 2.254 |
. $ 17.234 $ 3.447 $ 2.413 |
Escala Salarial de Gastronómicos de Febrero y Marzo de 2017
| Hoteles Restaurantes Cafés, Bares y Confiterías |
1 Estrella – «C» – 1 copa |
2 Estrellas – «B» – 2 copas |
3 Estrellas Cat. «B» «A» – 3 copas |
4 Estrellas Cat. «A» – |
Cat. Especial – «A» Especial |
| Categoría 1 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 8.663 $ 2.945 |
. $ 8.863 $ 3.013 |
. $ 9.080 $ 3.087 |
. $ 9.396 $ 3.195 |
. $ 10.555 $ 3.589 |
| Categoría 2 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 9.165 $ 3.116 |
. $ 9.449 $ 3.213 |
. $ 9.641 $ 3.278 |
. $ 9.979 $ 3.393 |
. $ 11.206 $ 3.810 |
| Categoría 3 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 9.613 $ 3.268 |
. $ 10.045 $ 3.415 |
. $ 10.323 $ 3.510 |
. $ 10.678 $ 3.631 |
. $ 11.740 $ 3.992 |
| Categoría 4 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 10.127 $ 3.443 |
. $ 10.452 $ 3.554 |
. $ 10.650 $ 3.621 |
. $ 11.231 $ 3.819 |
. $ 12.460 $ 4.236 |
| Categoría 5 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 10.591 $ 3.601 |
. $ 10.875 $ 3.698 |
. $ 11.119 $ 3.780 |
. $ 11.864 $ 4.034 |
. $ 12.974 $ 4.411 |
| Categoría 6 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 11.300 $ 3.842 |
. $ 11.695 $ 3.976 |
. $ 12.110 $ 4.117 |
. $ 12.507 $ 4.252 |
. $ 13.336 $ 4.534 |
| Categoría 7 Básico Remunerativo no al básico |
. $ 13.454 $ 4.574 |
. $ 16.101 $ 5.474 |
. $ 17.234 $ 5.860 |
Sueldos Básicos de Gastronómicos de Abril y Mayo de 2017
| Hoteles Restaurantes Cafés, Bares y Confiterías |
1 Estrella – «C» – 1 copa |
2 Estrellas – «B» – 2 copas |
3 Estrellas Cat. «B» «A» – 3 copas |
4 Estrellas Cat. «A» – |
Cat. Especial – «A» Especial |
| Categoría 1 | $ 11.608 | $ 11.876 | $ 12.167 | $ 12.591 | $ 14.144 |
| Categoría 2 | $ 12.281 | $ 12.662 | $ 12.919 | $ 13.372 | $ 15.016 |
| Categoría 3 | $ 12.881 | $ 13.460 | $ 13.833 | $ 14.309 | $ 15.732 |
| Categoría 4 | $ 13.570 | $ 14.006 | $ 14.271 | $ 15.050 | $ 16.696 |
| Categoría 5 | $ 14.192 | $ 14.573 | $ 14.899 | $ 15.898 | $ 17.385 |
| Categoría 6 | $ 15.142 | $ 15.671 | $ 16.227 | $ 16.759 | $ 17.870 |
| Categoría 7 | $ 18.028 | $ 21.575 | $ 23.094 |
Cabe señalar que el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (MTEySS) aún no ha homologado el Acuerdo Salarial 2016 de gastronómicos. Los interesados en acceder a las nuevas planillas con los sueldos básicos deben hacer clic AQUÍ, los archivos están en formato PDF.
